LIPIDOS

Dar una breve definición de cada una de las siguientes terminos.
ácidos grasos poliinsaturados: Ácido graso que contiene más de un doble enlace.
Micela: Estructuras esféricas relativamente pequeñas en las que intervienen desde docenas hasta millares de moléculas ordenadas de modo que sus regiones hidrofobicas se agregan en el interior y los grupos de cabeza hidrofilitos esta en la superficie de contacto del agua.
Bicapa lipídica: Agregado lipidico en la que se combinan en dos monocapas lipídicas formando una hoja bidimensional. Se da cuando las áreas transversales del grupo de la cabeza y las cadenas laterales son similares.
Gangliósidos: Son los esfingolipidos mas complejos, contienen dos cabezas polares muy grandes formadas por varias unidades glucídicas. Constituyen el 6% de los lipidos de la materia gris.
Enfermedad de tay-sachs: Acumulación de un gangliósido especifico en el cerebro y en el bazo debido a la falta de enzima lisosómica hexosaminidasa A, enzima degradante que hidroliza normalmente un residuo de N-acetil-D-galactosamina y uno de D-galactosa en la cabeza polar del gangliosido. Como resultado se acumula el gangliósido parcialmente degradado produciendo degeneración del sistema nervioso. Síntomas: retraso progresivo del crecimiento, parálisis, ceguera y muerte a los 3 o 4 años de edad.
Aterosclerosis: Acumulación patologica de colesterol en los vasos sanguineos con el resultado de obstrucción de los vasos sanguíneos. Esta ligada a niveles elvados de colesterol en sangre ligado a la LDL.acido graso omega-3, son ácidos grasos poliinsaturados que se encuentran en alta proporción en los tejidos de ciertos pescados, y en algunas fuentes vegetales como las semillas de lino, los cañamones y las nueces.
Jabones: Glicerol y sales Na o K de los acidos grasos, obtenidos por el calentamiento de grasas animales con NaOH o KOH, poseen la capacidad de solubilizar o dispersar materiales insolubles en agua mediante la formación micelas.
triacilglicerol: Lipidos mas sencillos obtenidos a partir de acidos grasos, llamados triglicéridos, grasas o grasas neutras.
grasas saturadas: Son aquellos que presentan enlaces simples en la cadena hidrocarbonada, se dispone en el espacio en zig-zag.
prostaglandinas: Contienen un anillo de 5 átomos de carbono que originalmente formaba parte de la cadena de ácido araquidónico.
Ácidos grasos trans: Tipo de grasa que se encuentra principalmente en alimentos industrializados que han sido sometidos a hidrogenación como la margarina o al horneado como los pasteles entre otr
¿cuál de las moléculas siguientes están en la familia de compuestos lípidos?
1-decanol alanina fructosa Ácido palmiticoXtrimiristin GlicerolXAdenina b-carotene Aspartame Insulina ubiquinina Etanol Estimasterol

Resuelva la nomenclatura de taquigrafía para cada uno de los ácidos siguientes grasos.
a) 10:1 D 4 CH3CH2CH2CH=CH(CH2)5COOH
b) 18:2 D 9, 12 CH3(CH2)5CH=CHCH2CH=CH(CH)5COOH
c) 18:3 D 9, 12,15 CH3(CH2
5CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH2COOH

Algunos científicos y médicos ahora recomiendan a la ingestión de aceite de pescado por reducir el riesgo de problema cardíaco. Los dos componentes de ácidos principales grasos en una cápsula de aceite de pescado son debajo. Dibuje las estructuras de estos compuestos.
a) Acido eicosapentaenoico 20:5 D 5, 8, 11, 14,17CH3 CH2 CH=CHCH2 CH=CHCH2 CH=CHCH2 CH=CHCH2 CH=CH(CH2)3 COOH
b) Acido dodehexanoico 22:6 D 4, 7, 10, 13, 16, 19CH3 CH2 CH=CHCH2 CH=CHCH2 CH=CHCH2 CH=CHCH2 CH=CHCH2 CH=CH(CH2)2 COOH7)

Explique por qué los jabones en soluciones acuosas se reúnen en estructuras de micelas.
En la formación de una micela de jabón en agua, las moléculas de jabón (una sal de sodio o potasio de un ácido graso) se enlazan entre sí por sus extremos hidrófobos que corresponden a las cadenas hidrocarbonadas, mientras que sus extremos hidrófilos, aquellos que llevan los grupos carboxilo, ionizados negativamente por pérdida de un ion sodio o potasio, se repelen entre sí. De esta manera las cadenas no polares del jabón se ocultan al agua, mientras que los grupos carboxilo, cargados negativamente, se hallan expuestos a la misma.

¿Cómo funcionan las sales biliares en la digestión de grasas?
Compuestos antipáticos sintetizados en el hígado a partir de colesterol, se almacenan en la vesícula biliar y se liberan al intestino delgado después de la ingestión de una comida que contenga grasas, actúan como detergentes biológicos, convirtiendo las grasas de la dieta en micelas mixtas de ácidos biliares y triacilgliceroles, la formación de micelas incrementa la fracción de moléculas de lípido accesibles a la acción de las lipasas hidrosolubles en el intestino, que convierte los triacligliceroles en monoacilgliceroles y diacligliceroles, ácidos grasos libres y glicerol. Estos productos de la acción de las lipasas se difunden hacia el interior de la mucosa intestinal, donde se convierte de nuevo a triacilgliceroles y se empaquetan junto con el colesterol de la dieta y proteínas específicas para formar agregados lipoproteícos denominados quilomicrones.

Escriba una reacción o describa la acción de cada enzima.
Lipasa. Las lipasas en el intestino colaboran en la digestión y absorción de las grasas de la dieta. Catalizan la hidrólisis enzimatica de los triacilgliceroles.Prostaglandina sintetasa. Desencadenan la contracción de la musculatura lisa; fiebre; inflamación.Lipoxigenasa.La acción de la 15-lipoxigenasa sobre el ácido araquidónico genera dos metabolitos terminales, la Lipoxina A (LXA) y Lipoxina B (LXB). Ambos metabolitos tienen acción inductora de la degranulación de los neutrófilos, siendo LXB dos órdenes de magnitud más potente que LXA. También se ha demostrado que inhiben la reacción citotóxica de los linfocitos T. Killer, sin afectar su unión a las células blanco.

¿Por qué algunos aceites de cocina, canola y el aceite de oliva, se hacen rancios más pronto que mantequillas sólidas?
Porque la mantequilla sólida esta parcialmente hidrogenizada y resiste mas tiempo que los aceites

Los lípidos de la membrana, tienen una cola polar delantera y no polar. Asigna estas dos regiones en cada una de las moléculas siguientes.
Colesterol. Cabeza polarfosfatidilcolinaesfingomielinacerebrósidoseb- sitosterol

¿Cuales son moléculas importantes en el metabolismo de energía?triacilgliceridos. Si
terpenos. No
glicerofosfolipidos. Si
cerebrósidos. Si

CUESTIONARIO COMPLETO

7.1 DEFINE LOS SIGUIENTES TERMINOS EN MENOS DE 25 PALABRAS. USA LAS ESTRUCTURAS QUIMICAS SI ES APROPIADO.

MONOSACARIDO: Son los glúcidos mas sencillos conteniendo de tres a seis átomos de carbono.

ALDOSA: Monosacárido en el grupo carbonilo se encuentra al final de la cadena y constituye, por tanto, un grupo aldehído.

GLICERALDEHIDO: El gliceraldehído es una aldotriosa que posee dos isómeros ópticos ya que tiene un carbono asimétrico.

CENTRO QUIRAL: Cuando un átomo de carbono tiene cuatro sustituyentes distintos fijados a el, formando una molécula asimétrica.

DIASTEROISOMERO: Son aquellos isómeros ópticos que no son objeto e imagen especular.

CETOHEXOSA: tienen gran importancia en biología como la fructosa, esta tiene un grupo reductor en el carbono 2. La forma lineal de esta hexosa está en equilibrio con las correspondientes formas piranosas y furanosa.

FURANOSA: compuesto cíclico furano formado por anillo de cinco miembros.

CICLO HEMIACETAL: Es Un grupo aldehido formado de 6 atomos, 5 carbonos y 1 oxigeno.

CENTRO ANOMÉRICO: Es cuando al carbono 1 se le une una mol de tipo enzimatico , etc.

REDUCCION DE AZUCAR: son aquellos azúcares que poseen su grupo carbonilo intacto, y que a través del mismo pueden reaccionar con otras especies, además pueden reducir en determinadas condiciones a las sales.

QUITINA: es un polisacárido compuesto de unidades de N-acetilglucosamina, están unidad entre sí con enlaces beta-1,4. Es el segundo polímero natural más abundante despues de la celulosa.

GLICOSIDO: son un conjunto de moléculas, las cuales, en su estructura se encuentra un azúcar (Generalmente monosacáridos)

INTOLERANCIA A LA LACTOSA: Enfermedad en la que el consumo de la leche o productos lácteos que contengan lactosa provoca molestias intestinales, debidas a la acción bacteriana sobre la lactosa acumulada.

HOMOPOLISACARIDO: El polímero esta formado por un solo tipo de residuo monomerico (la beta D- glucosa para la celulosa) y esta clase de polímeros se denomina así.

GRANULO DE GLUCOGENO: cada gránulo de glucógeno es una sola molécula, cnsiste en una cadena muy ramificada, rodeada por las enzimas que participan en su formación y degradación. A los gránulos aislados se les denomina glucógeno beta y cuando forman acúmulos a modo de roseta se les llama glucógeno alfa.

MUCOPOLISACARIDO: Hidrato de Carbono compuesto que contiene un componente mucoso, son heteropolisacáridos de N-acetilglucosamina o N-acetilgalactosamina y un Acido Uronico).

LECTINA: Proteína que se une fuertemente a un azúcar específico. Muchas lectinas derivan de semillas vegetales ya menudo se utilizan como reactivos de afinidad para purificar glucoproteínas o para detectarlas sobre la superficie de las células

ENLACE GLUCOSIDICO: La eliminación de una molécula de agua entre el hidroxilo anomerico de un mocnosacrido ciclico y el grupo hidroxilo de otro compuesto da lugar a un O-glucosídic. El enlace eter que se forma se denomina asi

GLICOPROTEINA: son moléculas compuestas por una proteína unida a uno o varios hidratos de carbono, simples o compuestos

ACIDO ACELICO CIALICO: Monosacárido formado de 9 carbonos y 1 acido aldónico

7.2.- Dibuja las estructuras de la familia de las triosas.

7.3 CUANTOS CENTROS QUIRALES PRESENTAN CADA UNO DE LOS SIGUIENTES MONOSACARIDOS

Didroxiacetona: = No tiene centro quiral
ribosa = 3 centros quirales
eritrulosa = 1 centro quiral
glucosamina = 4 centros quirales
fructosa = 3 centros quirales
sedoheptulosa = 4 centros quirales
2 dexosirubosa =2 centros quirales
6 dexosiglucosa = 6 centros quirales
N- acetil glucosamina = 5 centroa quirales
acido cialico = 1 centro quiral.

7.4 UTILIZA EL METODO DE LA PROYECCION DE FISHER PARA DIBUJAR LOS MONOSACARIDOS SIGUIENTES:

D- GLICERALDEHIDO

L- RIBOSA
D-MANOSA

7.6 DE LOS SIGUIENTES CARBOHIDRATOS CUALES DARIAN PRUEBA POSITIVA DEL REACTIVO DE FEHLING

Glucosa = Positiva
ribosa 5 fosfato = Positiva
trialosa = Positiva
lactosa = Positiva
sacarosa = Negativa
maltosa = Positiva

7.7 ESTUDIA LAS ESTRUCTURAS DE LOS COMPONENTES MENCIONADOS Y ENLISTAR TODOS LOS GRUPOS ORGANICOS FUNCIONALES PRESENTES EN CADA MOLECULA

a) GLICERALDEHIDO
Contiene grupo funcional hidroxilo y aldehido

b) GLUCOSA (Proyeccion de Fischer)
Contiene grupo fuincional hidroxilo y aldehido

c) GLUCOSA (Proyeccion de Haworth)
Contiene grupo funcional Hidroxilo)

d) N- ACETILGLUCOSAMINA
Contiene grupo funcional cetona, amino y grupos hidroxilo

e) ACIDO GALACTURONICO
Contiene 1 grupo funcional Carboxilo

7.8
ß (1,4)
Celulosa
Quitina

Alfa (1,4)
Maltosa
amilasa
Aminopectina

Alfa (1,6)
Isomaltosa
Aminopectina
Dextrana

7.9 CUAL DE LOS SIGUIENTES AMINOACIDOS RECIDUALES EN UNA PROTEINA PODRIAN SER POTENCIA DE SITIO O DE GLUCSILACION POR SEÑALAMIENTO DE UNA UNIDAD O LISACARIDO

A) GLICERINA No tiene grupo OH
B) 4 HIDROXIPROLINA Si tiene grupo OH
C) ASPAROGINA No tiene grupo OH
D) VALINA No tiene grupo OH
E) SERINA Si tiene grupo OH
F) 5 HIDROXISILINA Si tiene grupo OH
G) TREONINA Si tiene grupo OH
I) CISTEINA No tiene grupo OH

7.10 NOMBRE DE UN GRUPO FUNCIONAL DE LAS PROTEINAS QUE PUEDEN SERVIR COMO UN SITIO DE GLUCOSILACION

GRUPO CARBOXILO (acido carboxilico)

7.11 ¿CUANTOS CARBONOS ANOMERICOS TIENEN LOS SIGUIENTES MONOSACARIDOS?

GLUCOSA……………………………………………..4 carbonos anomericos
RIBOSA…………………………………………………3 carbonos anomericos
GALACTOSA…………………………………………..4 carbonos anomericos
FRUCTOSA……………………………………………3 carbonos anomericos
SEUDOHEPTULOSA………………………………...4 carbonos anomericos

7.12 DEFINE EL GRUPO FUNCIONAL PRESENTE EN CADA UNO DE LOS CARBONOS DE ß-D FRUCTOFURANOSA

A) C1= OH grupo hidroxilo
B) C2 =OH grupo hidroxilo
C) C3 = OH grupo hidroxilo

Así que el carbono 2 contra el carbono 5 hay un enlace Hemicetal.

7.13 NOMBRA UNA BIOMOLECULA ESPECIFICA QUE SEA MIMENBRO DE CADA UNA DE LAS SIGUIENTES CLASES.

MONOSACARIDO

Galactosa
Manosa

DISACARIDO
Glucopiranosa
Lactosa
Sacarosa

POLISACARIDO
Glucogeno
Almidon
Acido Poligalacturonico

HOMOPOLISACARIDO

Celulosa

HETEROPOLISACARIDO

Glucosaminoclicano

7.14 COMPARAR LA AMILASA (ALMIDON) Y EL GLUCOGENO EN TERMINOS DE LAS SIGUIENTES CARACTERISTICAS:

a) TIPO DE ORGANISMOS EN LOS CUALES SE SINTETIZA EL ALMIDON Y EL GLUCOGENO:

ALMIDON: Sustancia de reserva mas importante en los vegetales.

GLUCOGENO: Se encuentra principalmente en el hígado y el músculo animal como forma de almacenamiento de glucosa.

b) FUNCION BIOLOGICA:

ALMIDON: Accion de una enzima sobre la glucosa producida en la fotosíntesis cuando el organismo necesita mover estas reservas (germinacion, formación de nervios, tejidos) , desdobla las cadenas en sus componentes elementales, al final se convierte en glucosa.

GLUCOGENO: Reserva hidrocarbonada de los enimales.

c) TIPOS DE SACARIDOS: Ambos son polisacaridos

d) ESTRUCTURA QUIMICA:

ALMIDON: Restos de glucosa unidos por un enlace alfa glicosidica entre los carbonos 1 y 4.

GLUCOGENO: Muy parecida a la aminopectina con enlaces alfa 1-4 para el almidon y alfa 1-6 para el glucogeno.

e) UNION ENTRE LAS UNIDADES:

Enlaces glucosidicos en ambos

f) TIPO DE RAMIFICACIONES:

ALMIDON: Formado por cadenas lineales de restos de glucosa con enlace 1-4 y la aminopectina con enlaces 2-6 por lo que la primera cadena es ramificada.

7.15 NONBRA 5 MONOSACARIDOS COMUNES EN GLUCOPROTEINAS:

GLUCOSA
GALACTOSA
MANOSA
XILOSA

7.16 DESCRIBE BREVEMENTE DOS FUNCIONES DE LAS GLUCOPROTEINAS.

Tienen entre otras funciones el reconocimiento celular cuando estan presentes en la superficie de la membrana plasmatica.

Funcion estructural (cartílago)

7.17 CUAL ES LA RELACION ENTRE CADA PAR DE COMPUESTOS QUE FIGURAN A CONTINUACION. (ELIGE ENTRE ANOMEROS/ EPIMEROS/ ENANTIOMEROS/ O PARES ALDOSA CETOSA)

gliceraldehido contra diedroxiacetona PAR ALDOSA CETOSA

glucosa contra fructosa PAR ALDOSA CETOSA

glucosa contra manosa EPIMEROS

triosa contra entrosa EPIMEROS

2 glucosamina contra 2 galactosamina EPIMEROS

alfa glucosa contra beta glucosa ANOMEROS

d glucosa contra 1 glucosa ENANTIOMEROS

d glucosa contra d galactosa EPIMEROS

7.18 ¿POR QUE UN GLICERALDEHIDO Y UNA ERITROSA NO ESTAN EN UNA ESTRUCTURA CICLICA HEMIACETAL Y PORQUE UNA RIBOSA SI?

Porque para formar una estructura ciclica hemiacetal se requiere mas de cuatro carbonos , para formar el ciclo y el gliceraldehido solo tiene tres carbonos.

7.19Utilizar la fórmula señalar a la proyección de cada una de las siguientes monosacáridos.

7.20 El disacárido trehalosa es el mayor componente de la hemolinfa, la circulación de fluidos en insectos, y esta abundantemente en las setas, hongos y bacterias. Es un componente de únicamente 2 unidades de glucosa con enlaces en alfa (1-2) glucosada.

¿ Es un carbohidrato reductor?
Parte de 2 glucosas reductoras dulces por lo tanto se consigue un disacarido no reductor , con un bajo poder edulcorante
Dibuja esta estructura;



7.21 Completa las siguientes reacciones de carbohidratos y dibuja las estructuras de los productos orgánicos.

7.22 ¿Cual es el componente que es más soluble en agua?
1- hexanol o D- glucosa

El 1-Hexanol no puede ser por que es hidrofobico y es incapaz de experimentar interacciones energéticamente favorables con las moléculas de agua y de hecho los iones de soluto disueltos en el agua interfieren con los puentes de hidrogeno.

7.24 Escribe la reacción catalizadora de cada una de las siguientes enzimas.


7.25 ¿Por qué todos los monosacáridos y los disacáridos son solubles en agua?
Monosacáridos;
Debido a la polaridad que presentan, y como la polaridad es hacia los extremos pueden realizarse enlaces covalentes
Disacáridos:
Solubles en agua y ligeramente solubles en alcohol y éter. La fructosa es el monosacárido más soluble seguido de la sacarosa y la glucosa mientras que la lactosa es el menos soluble por que la cristaliza mas fácilmente.

7.26 Escribe las estructuras que muestran la química de cada una de las siguientes reacciones.


7.27

Use algunos de los terminos de abajo en los que ocurren de la A-D del ejemplo anterior:
a) Fosfolidacion se une un grupo fosfato
b) Hidrólisis
c) Isomerizacion ( cambia de aldehido acetona)
d) Oxido reduccion

7.28
Enlista un nombre común que catalizan una de las reacciones:
a) Glucosa- 1- fosfatasa fosforilaza
b) Lactasa
c) Invertasa
d) Oxido reductasa

7.29

Sugiere un tratamiento para la intolerancia a la lactasa

Leche deslactosada es mas dulce por que la lactasa rompe los componentes al gusto la percibe mejor.

7.30
Dibuja la estructura d-galacturonico acido de acuerdo a las siguientes condiciones;


7.31

Dibuja las estructuras del disacárido N-acetylgalactosamina, unido por B(1-3)

CUESTIONARIO DE BIOQUIMICA

CUESTIONARIO DE BIOQUIMICA

Definir los siguientes términos con 25 palabras o menos:

MONOSACARIDO: Son los glucidos mas sencillos conteniendo de tres a seis átomos de carbono.

ALDOSA: Monosacárido en el grupo carbonilo se encuentra al final de la cadena y constituye, por tanto, un grupo aldehído.

GLICERALDEHIDO: es una aldotriosa que posee dos isómeros ópticos ya que tiene un carbono asimétrico

CENTRO QUIRAL: Cuando un átomo de carbono tiene cuatro sustituyentes distintos fijados a el, formando una molécula asimétrica.

DIASTEREOMEROS: Son aquellos isómeros ópticos que no son objeto e imagen especular.

CETOHEXOSA: Tiene gran importancia en biología como la fructosa, esta tiene un grupo reductor en el carbono 2. La forma lineal de esta hexosa esta en equilibrio con las correspondientes formas piranosas y furanosas.

FURANOSA: compuesto cíclico furano formado por anillo de cinco miembros.

HEMIACETAL CICLICO:

CENTRO ANOMERICO: Carbono que portaba el grupo carbonilo se convierte al ciclarse en una molécula asimétrica, denominada carbono anomerico.

AZUCAR REDUCTOR: Azúcares reductores son aquellos que, como la glucosa, fructosa, lactosa y maltosa presentan un carbono libre en su estructura y pueden reducir, en determinadas condiciones, a las sales cúpricas.

QUITINA: es un polisacárido compuesto e unidades e N-acetilglucosamina, están unida entre sí con enlaces beta-1,4 Es el segundo polímero natural más abundante después de la celulosa

GLICOSIDO: son un conjunto de moléculas, las cuales, en su estructura se encuentra un azúcar (Generalmente monosacáridos)

INTOLERANCIA A LA LACTOSA: Enfermedad en la que el consumo de la leche o productos lácteos que contengan lactosa provoca molestias intestinales, debidas a la acción bacteriana sobre la lactosa acumulada.

HOMOPOLISACARIDO: El polímero esta formado por un solo tipo de residuo monomerico (la beta D- glucosa para la celulosa) y esta clase de polímeros se denomina así.

GRANULO DE GLUCOGENO: cada gránulo e glucógeno es una sola molécula, consiste en una cadena muy ramificada, rodeada por las enzimas participan en su formación y degradación A los gránulos aislaos se les denomina glucógeno beta y cuando forman acúmulos a modo de roseta se les llama glucógeno alfa


MUCOPOLISACARIDO: Hidrato de Carbono compuesto que contiene un componente mucoso, son heteropolisacáridos de N-acetilglucosamina o N-acetilgalactosamina y un Acido Uránico).

LECTINA: Proteína que se une fuertemente a un azúcar específico. Muchas lectinas derivan de semillas vegetales ya menudo se utilizan como reactivos de afinidad para purificar glucoproteínas o para detectarlas sobre la superficie de las células

ENLACE GLUCOSIDICO: La eliminación de una molécula de agua entre el hidroxilo anomerico de un monosacárido cíclico y el grupo hidroxilo de otro compuesto da lugar a un O-glucosídico. El enlace éter que se forma se denomina así.

GLICOPROTEINA: son moléculas compuestas por una proteína unida a uno o varios hidratos de carbono, simples o compuestos

ACIDO ZIALICO: Acido N-acetilneuraminico derivado e 9 carbonos de la N-acetilmanosamina, es un componente e muchas glucoproteínas y glucolípidos e animales superiores

DIBUJE TODAS LAS ESTRUCTURAS DE LA FAMILIA DE LAS TRIOSAS(tres carbonos).

CUANTOS CENTROS QUIRALES PRESENTAN CADA UNO DE LOS SIGUIENTES MONOSACARIDOS:

Didroxiacetona: = No tiene centro quiral
ribosa = 3
eritrulosa = 1
glucosamina =
fructosa = 4
sedoheptulosa = 4
2 dexosirubosa = 3
6 dexosiglucosa =
N- acetil glucosamina =
acido cialico =

DE LOS SIGUIENTES CARBOHIDRATOS CUALES DARIAN PRUEBA POSITIVA DEL REACTIVO DE FEHLING

Glucosa = Positiva
ribosa 5 fosfato = Positiva
trialosa = Positiva
lactosa = Positiva
sacarosa = Negativa
maltosa = Positiva

COMPARAR LA AMILOSA Y EL GLUCOGENO EN TERMINOS DE LAS SIGUIENTES CARACTERISTICAS:

Tipos de organismos en los cuales se sintetizan:

El glucógeno se almacena en el hígado (10% de la masa hepática) y en los músculos (1% de la masa muscular) de los vertebrados. Además, puede encontrarse pequeñas cantiades de glucógeno en ciertas células gliales del cerebro.

La amilasa Es producida principalmente en el páncreas y glándulas salivales. Normalmente es secretada por el páncreas a través del conducto pancreático al intestino delgado.


Función biológica:

El glucógeno es reserva energética de los animales.
La amilasa de reserva energética de los los vegételas.

Tipos de sacáridos:

GLUCOGENO; Polisacárido
AMILOSA; Polisacárido

Estructura quimica:
AMILOSA

GLUCOGENO

Union entre las unidades:

El glucogeno tiene de 12 a 18 unidades de α-glucosas

La amilasa Subunidades de glucosa unias)4-1a(Subunidades e glucosa unias por enlaces )4-1a


Tipo de ramificacion:

El glucógeno formado por cadenas ramificadas de glucosa solubles en agua.
La amilasa (a1-6) cada 24-30 residuos Ramificaciones tipo (a1-6) cada 8-12 residuos


ANOMEROS/ EPIMEROS/ ENANTIOMEROS/ O PARES ALDOSA CETOSA

gliceraldehido contra diedroxiacetona PAR ALDOSA CETOSA

glucosa contra fructosa PAR ALDOSA CETOSA

glucosa contra manosa EPIMEROS EN C2

triosa contra entrosa EPIMERO

2 glucosamina contra 2 galactosamina EPIMEROS

alfa glucosa contra beta glucosa ANOMEROS

d glucosa contra 1 glucosa EPIMEROS

d glucosa contra d galactosa EPIMERO EN C4

MONOSACARIDOS

MONOSACARIDOS:

Los monosacáridos o azúcares simples son los glúcidos más sencillos, conteniendo de tres a seis átomos de carbono. Su fórmula empírica es (CH2O)n donde n ≥ 3. Se nombran haciendo referencia al número de carbonos (3-6), terminado en el sufijo osa. La cadena carbonada de los monosacáridos no está ramificada y todos los átomos de carbono menos uno contienen un grupo alcohol (-OH). El átomo de carbono restante tiene unido un grupo carbonilo (C=O). Si este grupo carbonilo está en el extremo de la cadena se trata de un grupo aldehído (-CHO) y el monosacárido recibe el nombre de aldosa. Si el carbono carbonílico está en cualquier otra posición, se trata de una cetona.

Así para las aldosas de 3 a 6 átomos de carbono tenemos:
3 carbonos: triosas, hay una: D-Gliceraldehido.
4 carbonos: tetrosas, hay dos, según la posición del grupo carbonilo: D-Eritrosa y D-Treosa.
5 carbonos: pentosas, hay cuatro, según la posición del grupo carbonilo: D-ribosa, D-arabinosa, D-xilosa, D-lixosa.
6 carbonos: hexosas, hay ocho, según la posición del grupo carbonilo: D-alosa, D-altrosa, D-glucosa, D-manosa, D-gulosa, D-idosa, D-galactosa, D-talosa.
Las cetosas de 3 a 6 átomos de carbono son:
Triosas: hay una: Dihidroxiacetona.
Tetrosas: hay una: D-Eritrulosa.
Pentosas: hay dos, según la posición del grupo carbonilo: D-Ribulosa, D-xilulosa.
Hexosas: hay cuatro según la posición del grupo carbonilo: D-sicosa, D-fructosa, D-sorbosa, D-tagatosa.

POLISACARIDOS

POLISACARIDOS

Los polisacáridos son biomoléculas formadas por la unión de muchos monosacáridos. Se encuadran entre los glúcidos, y cumplen funciones diversas, sobre todo de reserva energética y estructurales

Los polisacáridos son polímeros, cuyos monómeros constituyentes son monosacáridos, los cuales se unen repetitivamente mediante enlaces glucosídicos. Estos compuestos llegan a tener un peso molecular muy elevado, que depende del número de residuos o unidades de monosacáridos que participen en su estructura.

Según la composición
Se distinguen dos tipos de polisacáridos según su composición:
Homopolisacáridos: están formados por la repetición de un monosacárido.
Heteropolisacáridos: están formados por la repetición ordenada de un disacárido formado por dos monosacáridos distintos (o, lo que es lo mismo, por la alternancia de dos monosacáridos). Algunos heteropolisacáridos participan junto a polipéptidos (cadenas de aminoácidos) de diversos polímeros mixtos llamados peptidoglucanos, mucopolisacáridos o proteoglucanos. Se trata esencialmente de componentes estructurales de los tejidos, relacionados con paredes celulares y matrices extracelulares.

DISACARIDOS

DISACARIDOS:

Los disacáridos o azúcares dobles son un tipo de hidratos de carbono, o carbohidratos, formados por la unión de dos monosacáridos iguales o distintos mediante enlace O-glucosídico, mono o dicarbonílico, que además puede ser α o β en función del -OH hemiacetal. Los disacáridos más comunes son:
Sacarosa: Formada por la unión de una glucosa y una fructosa. A la sacarosa se le llama también azúcar común.

Lactosa: Formada por la unión de una glucosa y una galactosa. Es el azúcar de la leche.
Maltosa, Isomaltosa, Trehalosa, Celobiosa: Formadas todas por la unión de dos glucosas, son diferentes dependiendo de la unión entre las glucosas.

CARBOHIDRATOS

CARBOHIDRATOS:

Los hidratos de carbono son una clase básica de compuestos químicos en bioquímica. Son la forma biológica primaria de almacenamiento o consumo de energía; otras formas son las grasas y las proteínas.

El término hidrato de carbono es poco apropiado, ya que estas moléculas no son átomos de carbono hidratados, es decir, enlazados a moléculas de agua, sino de átomos de carbono unidos a otros grupos funcionales químicos

FAMILIA DE LAS ALDOSAS

TIPOS DE CARBOHIDRATOS:

Monosacáridos: son los que están formados por una molécula de azúcar
Disacáridos: Al hidrolizarse producen dos monosacáridos.(2 moléculas de azúcar)
Oligosacáridos: Al hidrolizarse se producen de tres a veinte moléculas de monosacáridos.
Polisacáridos: Al hidrolizarse producen más de veinte moléculas de monosacáridos.(miles de moléculas de azúcar)